Gateau magique au chocolat

Gateau magique au chocolat

 Le gâteau magique qui a fait le tour de la blogosphere, je l’avais testé il y a 2 ans de cela, mes filles étaient petites à l’époque. Mais en le re-testant j’ai été surprise de voir que mes filles l’ont dévoré contrairement à moi. J’ai choisi la version chocolat pour ce gâteau magique.

Ce gâteau après cuisson développera 3 couches un gâteau ressemblant à du flan.

Une texture douce soyeuse et fondante en bouche, ma petite Lylou a préféré les 2 premières couche et m’a laisse le soin de finir la couche inférieure :).

Il est important de laisser refroidir le gâteau on peut le réfrigérer afin qu’il refroidisse plus rapidement. Car en découpant le gâteau vous remarquerez que la seconde couche a une texture flan.

L’ajout du vinaigre dans les blancs d’œuf permet de stabiliser les œufs. Au lieu d’utiliser un batteur électrique en incorporant le lait car la texture sera très liquide, il est préférable d’utiliser a ce stade une fouet manuel afin d’éviter les éclaboussures.

 Pour ne rater aucune Publication, Inscrivez-vous a ma Newsletter

 

Préchauffer le four à 160 C (325 F). Beurrer un plat carré de 20×20 cm.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Faire chauffer le lait et réserver (tiède).

Dans un saladier, fouetter ensemble la farine et le cacao.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à consistance légère.

Ajouter le beurre, le café et l’extrait de vanille tout en fouettant au batteur jusqu’à incorporation totale.

 Incorporer la farine et le cacao.

 Verser ensuite le lait tout en fouettant.

Monter les blanc en neige très ferme avec le vinaigre blanc.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois dans le 1er saladier délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation totale des blancs.

Verser délicatement dans le moule carré.

Enfourner pour 50 min tout dépend des fours (il faut que la surface n’ait pas complètement séché). A la sortie du four et en refroidissement le gâteau finira de cuire.

Il faut laisser refroidir complètement le gâteau avant de le découper car la seconde couche est fragile et sera difficile à découper.

Avant de servir saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer de fruits rouges si désiré.

Gâteau magique